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POP FOOD: Les recettes d'Éric Boschman Éric Boschman nous livre ses recettes maison qu’il aime faire pour ses amies et ses amantes !

Les recettes :

Soupe au céleri rave :

On épluche le céleri rave, on le mouille avec du fond de volaille pour le rendre plus riche.On ajoute des sésames grillé lorsqu'on le sert sur l’assiette avec une petite goûte de Madère ou de Cherry et on sert le même vin à table.

Bon appétit !


Le Secretos de porc (porc ibérique)

On met le morceau de viande au four à 160°c, laissez fondre le gras après 10 min on le saisit pour qu’il devienne crouté, on accompagne de chicons braisé. Bon Appétit ! 


Chicons braisés

Dans une casserole russe disposer les chicons en soleil et enlever la partie rouge en-dessous du chicon ; dans la casserole ajouter une noix de beurre et quelques centilitres d’eau pour lancer la cuisson. On couvre de papier sulfurisé et on met le couvercle par-dessus. On les cuit à l’étouffé au bout de 10 min on retire le papier sulfurisé. On ajoute du pollen pour croûter les chicons, ce qui donnera un côté sablé et goût miel. Bon Appétit ! 


Retrouvez toutes les recettes ici:

POP FOOD: Éric Boschman passe en cuisine


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