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Recette : Muffins de la planète verte L’histoire de Popeye ne suffit plus pour faire manger des épinards à nos loulous… il faut être plus créatif !


On peut dissimuler les légumes en les coupant en minuscules morceaux ou en les broyant pour les intégrer aux préparations. Mais tous les plats ne s’y prêtent pas, et puis vient un moment où ce tour de passe-passe ne fonctionne plus. 

Ingrédients pour 12 muffins

  • 200 g de courgettes
  • 200 g de jeunes pousses d’épinard
  • ½ botte de basilic
  • 2 œufs
  • 150 g de tofu soyeux
  • 100 g de farine de sorgho  (Vajra)
  • 2 cuillères à café de  poudre à lever
  • 2 cuillères à soupe de  pesto vert (ou d’ail des ours)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 4 tomates séchées
  • Quelques pignons de pin pour la déco

Préparation :

Laver, râper la courgette et réserver. Couper les tomates séchées et réserver. Laver et essorer les pousses d’épinards. Dans le bol d’un blender, mixer épinards, basilic, œufs, tofu, farine de sorgho, poudre à lever, pesto et parmesan jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse. Dans un bol, mélanger cette pâte avec la courgette et les tomates séchées. Verser la pâte dans des moules en silicone et déposer quelques pignons de pin sur chaque muffin. Enfourner à 200 degrés en chaleur tournante pendant 20 minutes.

Et si on décidait de ne plus rien leur cacher en décorant ensemble leurs assiettes ? 

Ou encore de les impliquer dans la préparation de certains légumes dont ils raffolent moins ? Voici une recette Kids Friendly, sans gluten, pour leur permettre de débuter en douceur avec la cuisine santé et faire le plein de légumes verts. Préparée avec de la farine de sorgho de chez Vajra. Une céréale sans gluten que je prends plaisir à découvrir. 

Maddy Lecomte est naturopathe et nutrithérapeute. - 0476 52 51 69

Plus d'informations sur www.maddylecomte.com ou www.vital-qi.be

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